CUISINE DE VANESSA

14 mars 2016

Gateau chocolat anniversaire

Proportion doublé

 

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de fécule (Maïzéna)
  • 125g de sucre
  • 3 œufs
  • 75g de beurre
  • 125g de chocolat

Préparation

Étape 1 :

Mélanger 125g de chocolat fondu avec 75g de beurre ramolli.

Étape 2 :

Ajouter 3 oeufs entiers battus avec 125g de sucre, puis, en dernier, 3 c à s rases de fécule (ou maïzena).

Étape 3 :

Cuire à 180°C Th.6 de 20 à 30 minutes selon votre four. Attention, le couteau ne doit pas ressortir sec.

Posté par vanouchka07 à 09:29 - Desserts - Commentaires [0]

08 octobre 2013

conservation à l'huile des champignons

Cette méthode simplissime offre deux produits en un : une huile très parfumée et des champignons à déguster tels quels ou avec un peu de vinaigre  ! L’idéal est de glisser dans vos bocaux quelques herbes et épices. Utilisez poivre, piment, graines de coriandre ou baies de genièvre, selon votre goût, ou bien laurier, romarin, estragon, et gousse d’ail dégermée, sans oublier un peu de gros sel… Pour une dégustation agréable et facile, émincez les gros champignons.

La conservation à l'huile des champignons

Conserver dans l'huile les champignons - C. Hochet - Rustica

  • Blanchissez votre récolte durant 10 min dans de l’eau salée et vinaigrée (comptez au moins 1 cuill. à soupe de gros sel et de vinaigre par litre d’eau). Égouttez-les avant de les réserver dans un bocal qui servira à la conservation.
  • Immergez-les largement sous une bonne huile d’olive.
  • Attendez un petit mois avant de les déguster. Conservez durant 6 mois, à température ambiante, à l’abri de la lumière, ou bien 1 an, au réfrigérateur.

Par Renault

Méthodes de conservation des champignons

 

Posté par vanouchka07 à 19:02 - Commentaires [0]

09 mars 2012

Croque Monsieur aux saumons

Pour 4 personnes :

8 tranches de brioche tranché

4 tranches de saumon

1 cuillère à soupe de ciboulette

un demi citron

4 cuillères à soupe de crème fraiche

1 petite échalote

Sel , poivre

Pressez le citron , émincer l'échalote

Mélanger la crème , le citron , la ciboulette , échalote sel poivre .

Puis confectionner les croques monsieur puis enfourner à 180 degrès environ 15 minutes .

 

Posté par vanouchka07 à 14:10 - Quiches , Cakes , Pizzas ... - Commentaires [0]

Gateau creusois

Ingrédients :

5 blanc d'oeufs

250 g de sucre

120 g de farine

120 g de beurre fondu et refroidi

100 g de noisettes

Mélanger le sucre , la farine , la poudre de noisettes

Ajouter le beurre .

Battre les blancs et les incorporer au mélanger

160 degrès 35 minutes

Recette très simple et délicieuse

S'accompagne d'une crème anglaise .

Photo à venir

Posté par vanouchka07 à 14:03 - Desserts - Commentaires [0]

08 mars 2012

Gateau barbie

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Le moule et la base du gâteau sont essentiel . Vous pouvez faire plusieurs gâteaux , mais ce moule est idéal pour les robes de barbie

Moule silver wood , je l’ai trouvé sur Amazon

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Il y en a un autre c’est le moule Wilton 3 D un peu plus chère

La base du gateau :

Ingrédients :

380 g d'oeufs : correspond à environ 7 oeufs

300 g de sucre et 2 sachets de vanille

80 g d'huile

325 g de farine

1 sachet de levure chimique

140 g de jus d'orange pressé , environ 3 oranges

 Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse et devienne crémeux .

Ajouter la farine et la levure .

Presser les oranges et les ajouter au mélange , puis l'huile

Le batteur est idéal pour que  la préparation soit plus onctueuse .

Bien beurré son moule et enfourné à 170 degré pendant une heure .

Démouler à froid pour éviter les catastrophes .

Ce gateau ressemble au gateau de savoie .

 

Pour finaliser le gateau , je prépare de la mousse à la fraise Tagada .

pour le décor de la robe vous avez besoin de pâte d'amande ou de pâte à sucre

Recette de la chantilly tagada :

Ingrédients :

-14 fraises tagada

-40 cl de crème fraiche ( 2 briques )

Faire fondre les fraises tagada avec 2 cuillères à soupe d'eau .

D'un autre côté monter  au batteur les 2 briques en chantilly

Astuces pour que la chantilly monte : Mettre les briques 20 minutes au congélateur avant de la monter .

Je coupe la gateau toujours à froid en 2 ou 3 et cela rend plus moelleux le gateau .

La mousse à la fraise ou plutot chantilly à la fraise peut servir d'accompagnement .

 

Recette de glaçage :

Un blanc d'oeuf et 250 g de sucre glacé et quelques gouttes de colorant .

Pour un glaçage plus souple diminué le sucre glace ( 200 g peut suffir ) .

Libre à votre imagination pour la déco du gateau.

C'était mon premier gateau barbie , la fois prochaine je serais meilleur .

 

Posté par vanouchka07 à 18:38 - Desserts - Commentaires [0]
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13 décembre 2011

Soupe au pistou

Ingrédients de la soupe au pistou

750 g de haricots verts plats, 750 g de haricots blancs, 750 g de haricots rouges, 2 pommes de terre, 2 courgettes, 2 poireaux, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 pied de basilic, 5 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de rouge râpé, 2 verres d'huile d'olive, 250 g de pâtes "coquillettes".

Préparation de la soupe au pistou

Egrener les haricots blancs et les haricots rouges. Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.

Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ. (prévoir une marmite assez importante)
En cours de cuisson, ébouillanter les 2 belles tomates, environ 2 mn et les peler. Piler au mortier 5 grosses gousses d'ail et un beau brin de basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
Vingt minutes avant la fin de cuisson, mêler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.

Faire bouillir. Au moment de l'ébullition, mettre les coquillettes et pour finir, lorsqu'elles sont cuites, ajouter les différents fromages râpés.

Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.

 

Source : Site OT d'aix en provence

Posté par vanouchka07 à 15:29 - Commentaires [0]

04 août 2011

Liqueur de myrtilles

Temps de préparation :45 mn + repos


Ingrédients :
500 g de myrtilles

500 g de sucre semoule
30 cl d'alcool de fruits

1 gousse de vanille
2 citrons (zestes et jus)

Préparation :


Nettoyer les myrtilles, les mettre dans un récipient, recouvrir d'eau et arroser du jus des citrons. Laisser reposer 5 mn. Egoutter et réserver.

Dans un grand bocal en verre, verser l'alcool, le sucre, les myrtilles, la vanille et les zestes.

Fermer le bocal et agiter doucement afin de mélanger les ingrédients. Laisser macérer pendant 40 jours

Après 40 jours ,  filtrer à travers une passoire (pour enlever le plus gros), et ensuite à travers un filtre à café.

Mettre en bouteilles et laisser encore reposer 3 mois à la cave

Posté par vanouchka07 à 17:40 - Apéritifs - Commentaires [0]

Confiture de myrtilles et framboises

C’ est une première pour moi de faire de la confiture de myrtille , après une récolte de 9 kg , il faut bien s'y mettre

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Alors j'ai fait plusieurs recettes de confitures de myrtille :

1 - 1 kg de sucre , 1 kg de myrtille , un demi jus de citron

Cuisson plus de 45 minutes

VERDICT : Trop sucré , trop cuite à mon avis le gout de la myrtille est perdu

2- 700 g de sucre , 1 kg de myrtilles , 1 demi jus de citron

VERDICT :

3 : 1400 g de sucre , 2 kg de myrtilles , 1  jus de citron

J'ai fait d'abord éclater les fruits avec de l'eau , ensuite j'ai passé les fruits à la mousseline

VERDICT : Mieux vaut cuire 1 kg de fruit à la fois car la cuisson est trop longue

4 : 700 g de myrtilles , 1 kg de myrtilles , 1 demi jus de citron

J'ai un peu mixer la préparation pendant la cuisson

VERDICT :  pas encore déguster

 

En tout et pour tout , nous avons 15 pots de confitures de myrtilles  , 4 pots de confitures framboises et myrtilles

3 pots de framboises

Nous avons récoltés 2 Kg de framboises

Recette de confiture de Framboises :

800 g de framboises , 1 Kg de fruits et un demi jus de citron

Temps de cuisson : 15 minutes après ébullition

à déguster

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Posté par vanouchka07 à 17:02 - Bocaux et confitures - Commentaires [0]

Vin de myrtille

Etant donné la quantité de myrtilles récoltés pour la première année , un petit essai de recette avec ce vin de myrtille

Ingrédients :

500 g de myrtilles

1 L de vin blanc

Un peu de poudre de cannelle à défaut d'avoir un baton de cannelle

1 clou de girofle

Préparation :

Ecraser les myrtilles , ajouter le reste des ingrédients

Laisser reposer 24 h ensuite passer à la mousseline  , filtrer comme vous pouvez

Puis embouteiller

Temps de garde : ??????

Posté par vanouchka07 à 16:52 - Apéritifs - Commentaires [0]

Cèpes en bocaux

Ingrédients :
- cèpes ou girolles
- eau
- sel

Préparation :

Nettoyer les champignons, les mettre en bocaux, puis faire chauffer de l'eau en ajoutant douze grammes de sel par litre.

Remplir les bocaux, puis stériliser pendant 75 minutes après ébullition

MMM ça sent la bonne omelette cet hiver

Posté par vanouchka07 à 16:45 - Bocaux et confitures - Commentaires [0]