09 mars 2012
Croque Monsieur aux saumons
Pour 4 personnes :
8 tranches de brioche tranché
4 tranches de saumon
1 cuillère à soupe de ciboulette
un demi citron
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 petite échalote
Sel , poivre
Pressez le citron , émincer l'échalote
Mélanger la crème , le citron , la ciboulette , échalote sel poivre .
Puis confectionner les croques monsieur puis enfourner à 180 degrès environ 15 minutes .
Gateau creusois
Ingrédients :
5 blanc d'oeufs
250 g de sucre
120 g de farine
120 g de beurre fondu et refroidi
100 g de noisettes
Mélanger le sucre , la farine , la poudre de noisettes
Ajouter le beurre .
Battre les blancs et les incorporer au mélanger
160 degrès 35 minutes
Recette très simple et délicieuse
S'accompagne d'une crème anglaise .
Photo à venir
08 mars 2012
Gateau barbie
Le moule et la base du gâteau sont essentiel . Vous pouvez faire plusieurs gâteaux , mais ce moule est idéal pour les robes de barbie
Moule silver wood , je l’ai trouvé sur Amazon
Il y en a un autre c’est le moule Wilton 3 D un peu plus chère
La base du gateau :
Ingrédients :
380 g d'oeufs : correspond à environ 7 oeufs
300 g de sucre et 2 sachets de vanille
80 g d'huile
325 g de farine
1 sachet de levure chimique
140 g de jus d'orange pressé , environ 3 oranges
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse et devienne crémeux .
Ajouter la farine et la levure .
Presser les oranges et les ajouter au mélange , puis l'huile
Le batteur est idéal pour que la préparation soit plus onctueuse .
Bien beurré son moule et enfourné à 170 degré pendant une heure .
Démouler à froid pour éviter les catastrophes .
Ce gateau ressemble au gateau de savoie .
Pour finaliser le gateau , je prépare de la mousse à la fraise Tagada .
pour le décor de la robe vous avez besoin de pâte d'amande ou de pâte à sucre
Recette de la chantilly tagada :
Ingrédients :
-14 fraises tagada
-40 cl de crème fraiche ( 2 briques )
Faire fondre les fraises tagada avec 2 cuillères à soupe d'eau .
D'un autre côté monter au batteur les 2 briques en chantilly
Astuces pour que la chantilly monte : Mettre les briques 20 minutes au congélateur avant de la monter .
Je coupe la gateau toujours à froid en 2 ou 3 et cela rend plus moelleux le gateau .
La mousse à la fraise ou plutot chantilly à la fraise peut servir d'accompagnement .
Recette de glaçage :
Un blanc d'oeuf et 250 g de sucre glacé et quelques gouttes de colorant .
Pour un glaçage plus souple diminué le sucre glace ( 200 g peut suffir ) .
Libre à votre imagination pour la déco du gateau.
C'était mon premier gateau barbie , la fois prochaine je serais meilleur .
13 décembre 2011
Soupe au pistou
Ingrédients de la soupe au pistou
750 g de haricots verts plats, 750 g de haricots blancs, 750 g de haricots rouges, 2 pommes de terre, 2 courgettes, 2 poireaux, 2 tomates, 1 branche de céleri, 1 pied de basilic, 5 gousses d'ail, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de rouge râpé, 2 verres d'huile d'olive, 250 g de pâtes "coquillettes".
Préparation de la soupe au pistou
Egrener les haricots blancs et les haricots rouges. Couper en petits dés les haricots verts plats, les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ. (prévoir une marmite assez importante)
En cours de cuisson, ébouillanter les 2 belles tomates, environ 2 mn et les peler. Piler au mortier 5 grosses gousses d'ail et un beau brin de basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
Vingt minutes avant la fin de cuisson, mêler cette pommade au contenu de la marmite. Vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
Faire bouillir. Au moment de l'ébullition, mettre les coquillettes et pour finir, lorsqu'elles sont cuites, ajouter les différents fromages râpés.
Cette soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, se sert bien chaude.
Source : Site OT d'aix en provence
04 août 2011
Liqueur de myrtilles
Temps de préparation :45 mn + repos
Ingrédients :
500 g de myrtilles
500 g de sucre semoule
30 cl d'alcool de fruits
1 gousse de vanille
2 citrons (zestes et jus)
Préparation :
Nettoyer les myrtilles, les mettre dans un récipient, recouvrir d'eau et arroser du jus des citrons. Laisser reposer 5 mn. Egoutter et réserver.
Dans un grand bocal en verre, verser l'alcool, le sucre, les myrtilles, la vanille et les zestes.
Fermer le bocal et agiter doucement afin de mélanger les ingrédients. Laisser macérer pendant 40 jours
Après 40 jours , filtrer à travers une passoire (pour enlever le plus gros), et ensuite à travers un filtre à café.
Mettre en bouteilles et laisser encore reposer 3 mois à la cave
Confiture de myrtilles et framboises
C’ est une première pour moi de faire de la confiture de myrtille , après une récolte de 9 kg , il faut bien s'y mettre
Alors j'ai fait plusieurs recettes de confitures de myrtille :
1 - 1 kg de sucre , 1 kg de myrtille , un demi jus de citron
Cuisson plus de 45 minutes
VERDICT : Trop sucré , trop cuite à mon avis le gout de la myrtille est perdu
2- 700 g de sucre , 1 kg de myrtilles , 1 demi jus de citron
VERDICT :
3 : 1400 g de sucre , 2 kg de myrtilles , 1 jus de citron
J'ai fait d'abord éclater les fruits avec de l'eau , ensuite j'ai passé les fruits à la mousseline
VERDICT : Mieux vaut cuire 1 kg de fruit à la fois car la cuisson est trop longue
4 : 700 g de myrtilles , 1 kg de myrtilles , 1 demi jus de citron
J'ai un peu mixer la préparation pendant la cuisson
VERDICT : pas encore déguster
En tout et pour tout , nous avons 15 pots de confitures de myrtilles , 4 pots de confitures framboises et myrtilles
3 pots de framboises
Nous avons récoltés 2 Kg de framboises
Recette de confiture de Framboises :
800 g de framboises , 1 Kg de fruits et un demi jus de citron
Temps de cuisson : 15 minutes après ébullition
à déguster
Vin de myrtille
Etant donné la quantité de myrtilles récoltés pour la première année , un petit essai de recette avec ce vin de myrtille
Ingrédients :
500 g de myrtilles
1 L de vin blanc
Un peu de poudre de cannelle à défaut d'avoir un baton de cannelle
1 clou de girofle
Préparation :
Ecraser les myrtilles , ajouter le reste des ingrédients
Laisser reposer 24 h ensuite passer à la mousseline , filtrer comme vous pouvez
Puis embouteiller
Temps de garde : ??????
Cèpes en bocaux
Ingrédients :
- cèpes ou girolles
- eau
- sel
Préparation :
Nettoyer les champignons, les mettre en bocaux, puis faire chauffer de l'eau en ajoutant douze grammes de sel par litre.
Remplir les bocaux, puis stériliser pendant 75 minutes après ébullition
MMM ça sent la bonne omelette cet hiver
Bocaux de fruits
Un petit mémo personnel d'une recette que j'ai trouvé sur marmiton à conserver !
- les remplir de fruits : cerises entières, pêches pelées...
04 juillet 2010
A BIENTOT
En stand bye pour l'instant en attendant que mes filles grandissent et que mon congé parental se finisse !
A bientôt pour de nouvelles recettes