La daube du dauphiné

Inspirée de la pantagruélique "marmite de Lesdiguières", cette daube est néanmoins copieuse et convient pour une bonne tablée

Préparation 30 minutes

Cuisson 5 heures

Pour 8 à 10 personnes

• 3 kg de gite de boeuf

• 2 kg d'oignons

• 2 kg de carottes

• 1 bouquet de persil

• 4 gousses d'ail

• 50 g de beurre

• huile

• 5 cl de cognac

• 150 g de lardons

• 1 morceau d'écorce d'orange

• 1 bouquet garni

• 1 bouteille de vin rouge

Coupez la viande de boeuf .Pelez et émincez les oignons  , les carottes en rondelles

Hachez finement le persil et pelez les gousses d'ail et écrasez - les

Faire fondre le beurre avec 2 cuillèrées à soupe d'huille dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande, les lardons et les oignons

Lorsque le tout est bien chaud ; flambez avec le cognac préalablement chauffé .

Ajoutez ensuite les carottes et l'écorce d'orange ainsi que le bouquet garni , un peu de sel , l'ail et le persil.

Versez le vin Couvrez la cocotte et comptez deux heures de cuisson

Servir chaud et bon appétit