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Le livre de cuisine virtuel de Vanessa
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26 juin 2007

L'aligot

L'aligot est une spécialité auvergnate

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Pour 4 personnes

500g de pomme de terre

300g de tôme fraiche

20 g de beurre

4 dl de crème fraiche

3 gousses d'ail

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.

A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer encore d'une gousse d'ail entière écrasée.

Bon appétit

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Commentaires
C
Arggg l'aligot mangé dans l'Aubrac à Nasbinal, mes papilles s'en souviennent encore!<br /> Ca donne envie d'en re-manger de lire la recette!
Répondre
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